Saganaki från Lesvos
Saganaki är en klassisk grekisk osträtt. Namnet härstammar från den stekpanna som ursprungligen användes vid tillagningen, men är idag synonymt med stekt ost med pressad citron. På turiststråken används ofta vanlig fetaost som paneras och friteras, men för en äkta saganaki krävs lagrad får- och getost. Osten från Lesvos har extra rik smak, tack vare födan som djuren äter, och som i sin tur ger smak åt deras mjölk.
Fontanas Saganaki finns i två varianter, en mild och en smakrik. Skillnaden är lagringstiden.
Stekt blir ostens yta krispigt gyllengul och insidan varm och krämig. Men det går att äta den på fler sätt än stekt: hyvla den över pasta, riv den över gratänger, skär den i kuber och lägg i salladen. Den goda smaken gör att Fontanas Saganaki-ost passar till det mesta.
Saganaki från Lesvos - en fantastisk stekost!
